很多人喝過山粉圓,但是可能不知道這一顆顆扁平狀褐黑色、像芝麻一樣大小的山粉圓,其實是植物「香苦草」的種子,遇到水就會膨脹出一層果膠性質的半透明黏膜,是水溶性纖維,很像白色的粉圓,因此被稱作是「山粉圓」,具有清熱解毒的功效。
影音教學 :
材料 :
山粉圓10g ,檸檬汁10ml,水梨400g,飲用水200ml
 備註 :
♛ 一般市售的山粉圓飲品常會以茶作基底,然後加入大量的糖水,不過這方法不適合寶寶或幼童,因為會有咖啡因以及攝取過量糖分的問題,這實在很浪費山粉圓這項天然食材,因此我把它用另外一種方式處理,就可以讓寶寶安心吃山粉圓囉。
♛ 山粉圓的營養包括亞麻油酸、氨基酸、不飽和脂肪酸、天然膠原蛋白、膳食纖維、維生素等。
♛ 買不到香苦草種子,也可以用奇異子、紫蘇子、蘿勒子代替。
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