[餐廳] Melting Wok-烏布第一名

[影片] 紅酒燉洋梨Poached Pear

 

 

 學會了這道紅酒燉洋梨

 掌握住火力與液體的關鍵溫度

 人人都是能成為甜點好手喔 ~

[餐廳] Manchester Press-來墨爾本吃早午餐

威廉安格斯第三十八課-雞肝慕斯，牛肝佐鷹嘴豆，羊腦佐蘋果奶油醬

威廉安格斯第三十七課: 沙朗牛排佐胡椒醬 ，義式小牛肉煎火腿捲 ，香腸佐焦糖洋蔥，摩洛哥燉牛肉

主廚示範:

我的廚房實作:

威廉安格斯第三十六課:山羊肉派，袋鼠菲力肉佐洛神花紅酒醬 ，鹿肉排漢堡

甜蜜新鮮水果茶 Fresh Fruit Tea

威廉安格斯第三十五課:煎炸小羊排，羊肉咖哩，煎羊肉環，羊肉餅包起士餡

主廚示範:

我的廚房實作:

[影片] 超簡單的淨化奶油 Easy way to Clarified Butter

 

 

[影片] [副食品] 12~18M 寶寶水餃 Dumpling

薑汁紅茶 Black Tea with Ginger and Rock Sugar

[餐廳] NOBU-墨爾本慶生

威廉安格斯第三十四課:羊肉部位分解

主廚示範:

通常一隻成羊的體重為18-22公斤   而通常年齡越大的肉體  顏色就會越深

威廉安格斯第三十三課:鹽烤脆皮五花肉 ，糖醋里肌 ， 烤豬肋排 ，豬排佐柳橙奶油醬

我的廚房實作:

香草鮮蝦炒蘆筍 Stir fry Prawns& asparagus& herbs

[影片] 永不失敗的水波蛋 Perfect Poach Egg

 

 

水波蛋簡單，美味，又健康

學會了這個方式後

可以像餐廳一樣把它準備起來

先生小姐可以優雅地迎接美麗的早晨

再也不用一早起床就要拿鍋子煎蛋囉