便可以義無反顧去高雄玩樂，喔~不對 是上課!!!
五秒鐘立即下標 終於訂到我睽違已久的課程
噹噹~ "高雄餐旅大學西餐丙級課程"
授課教師:屠國城老師
想到接下來的六日都可以在
奶油 義大利麵 高湯 香草 沙拉 甜點 燉飯 雞鴨牛羊豬魚 乳酪中度過
身體不自覺的轉圈圈了起來~
喔耶~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
今天第一堂課
雖然帶著前一天在海裡的宿醉和海風刮骨的洗禮
加上大姨媽好死不死一起來湊熱鬧
還是早上六點就起床
半個小時的兩隻腳路程再搭捷運再轉公車(沒錯 高雄就是這麼大!!!)
還是檔不了我撲向西餐的決心~
第一堂課跟屠老師面對面
沒想到這個擁有恐怖姓氏的老師~
卻是出乎意料的和藹可親(尤其老師笑起來太可愛了吧)
連洗抹布都親力親為
整天下來上課就同如沐春風般
早上三小時的課程~
老師先教我們刀具的認識 刀法的技巧 還有支解全雞 取魚骨並熬製雞高湯 魚高湯
大家可以看到右下方的鼎泰豐小籠包 錯!!!
它其實貨真價實用菜刀雕的洋菇!!!
屠老師教學中除了示範西餐的步驟
也會告訴我們食材 烹調的理論
像是
洋菇其實可生吃 但金針菇生吃則會讓你拉到死
熬高湯跟煎牛排相反
煎牛排要先用高溫鎖住肉汁
但是熬高湯就要從冷水煮 骨頭的濃烈精華才會被釋放出來
西餐裡盤子裡的東西都要能被食用(跟中餐大大相反)
_____
/ \ =>拿破崙因戰敗所以不喜歡尖的東西，故有的法國土司會做成該形狀
/_______\
白酒煮至燒沸，才不會有酸味
雞蛋要選粗糙表面的才新鮮 倒出的雞蛋黃越立越好(這四個字好害羞
)....等等的都讓我這西餐大外行受用不少~~~
下午的課老師就開始作示範(老師的示範菜)
法國吐司French toast:
土司去邊切三角形
沾蛋液(蛋、牛奶、香草精混和) 再下熱鍋煎
土司上色後可加奶油煎 會更香
擺盤撒上肉桂糖粉 完工
蒔蘿黃瓜沙拉Dill cucumber salad:
大黃瓜切片後加鹽醃
出水後將水擠乾
加入鹽 胡椒 酸奶 蒔蘿拌勻 擺盤
盤上不能出水為要點
匈牙利牛肉湯Hungarian goulash soup:
牛臀肉切丁、洋蔥馬鈴薯、匈牙利粉、月桂葉、
迷迭香、凱利茴香(喔~我愛這名字)、番茄、番茄糊、牛高湯
燉就對了~
奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯
Fillet of seabass bonne femme style with parsley potatoes:
這是一道法式鄉村菜(PS:這樣是鄉村 跟阿罵家的菜哺差很多吧 法國小孩好幸福)
鱸魚取出魚片後，用魚高湯將魚片煮熟
馬鈴薯切丁煮熟瀝水調味
用低溫將奶油炒紅蔥頭、洋菇片炒軟，再加魚高湯、鮮奶油煮至適當濃縮度
擺盤上明火台烤至上色 灑香芹在馬鈴薯上 上菜
老師下課時還請我們整隊練口號"廚藝要精進，食物要美味"
辛苦您了班長
我這副班有盡責地幫你偷笑喔!!!
哈哈哈~
我們的老師真的好青春
一個人是不是熱愛他的生活很簡單就能明瞭!!!
隔天我們小組的實作菜:
我被分配到了匈牙利牛肉湯
這一道湯用牛肉與番茄當基底 超順我的胃
愛死牛肉與番茄了(話說 我有真的討厭的東西嗎....)
但我試了別人的菜
我發現我偷偷加一小撮糖的效力也太大了~(但也可能跟半顆洋蔥有關)
讓湯品呈現柔潤感(好啦~我不喜歡喝很酸的湯啦)
今天實作菜六組分別拿到
8.8X2 、8.7X2 、7.8X2
但湯品大家都煮得過於濃稠(是一直摳鍋渣的關係嗎)
總之
太好玩了~能在魔法廚房裡穿梭實在是太幸福!!!
曾經有人問我說
什麼時候發現喜歡料理的
我想
應該是小時候為了想要見不在家的爸媽
而常常去店裡幫忙時
在廚房裡老爸總是將第一手蚵仔酥 塔香螺肉 海瓜子
藉由試菜名義
光明正大地送進我口中開始
也可能是
送上菜餚時 顧客閃閃發亮的眼睛裡開始
讓我相信
料理
是讓人幸福快樂的方式
所以讀書 出社會繞了一圈
在打工度假的兩年裡
讓自己歸零 沉澱 徹悟後
我還是想跟隨自己的心 做了這決定
也許不知道未來的終點在哪裡
但
我還是想學習
讓人幸福的方程式
1 則留言 :
我天生有残缺。无法和正常人那样有孩子。结婚后，老公和我都想要有自己的孩子。本来是想说领养一个的。可是一直觉得感觉不对。最后知道了代孕这个方法。问了好几家后，选择了彼奥这家医疗机构。医生和我们做了解释和安排所有的一切。他们的一举一动真的让人很欣慰。因为彼奥中心，我有了自己的孩子。而且医院不只帮助有需要的人得到幸福，他们也支持国家运动员并推广自己的生意。真心不错！
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