在專業的廚房裡，料理最基本的靈魂就是湯頭
所以小時候在爸爸的餐廳裡，有一鍋可以塞入兩個小孩的大湯鍋！
當時候爸爸會把在這個鍋裡放整隻鵝、竹筍等等食材
煮滾後就關小火，一邊用一直熬，直到營業時間結束到了才會關火
有了自己的家庭之後，也想為孩子煮一鍋料好實在的好湯
但是發現用電鍋煮出來的雞湯味道不夠濃厚
陶鍋又要顧火也很麻煩
鑄鐵鍋雖然可以進烤箱，但還是要花很多時間
所以K力開始嘗試用Fissler 壓力鍋來煮湯做甜點
結果沒想到壓力鍋除了可以熬出好喝濃厚的湯品、甜點之外
還可以用來煮飯、蒸煮食材，而且效率更好、又省能源
最重要的是清潔方式也很簡單，使用上也非常安全
難怪德國人會把壓力鍋當作孩子的結婚傳家寶
是可以一輩子使用的好鍋具啊
所以接下要介紹我的愛鍋 - Fissler Vitaquick 4.5L壓力鍋
德國Fissler 菲仕樂壓力鍋有不同的系列，有些甚至還有計時功能
而其中K力最推薦也最喜歡的就是Vitaquick 4.5L
大小剛好適合一個小家庭使用
功能最單純所以也最簡單，只要操作過一次就完全上手
不需要再翻說明書出來用，很符合媽媽我懶人直覺思考的生活模式
這次幫大家爭取到買壓力鍋送平底鍋團購方案
我實際去百貨公司偷偷調查了一番
這個方案保證是最優惠超值的！所以總代理能給的組數不多
二代藍點壓力鍋 4.5L 售價 NT 13,200
巴黎系列不鏽鋼平底鍋 24cm 售價 NT 4,100
專用蒸盤組 22cm (4.5L用) 售價 NT 1,900
三件原價$19200
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三件原價$19200
K力獨家優惠價，只要 NT 9,240
價格算了一下，比打五折還有找，超殺的啊
而且還免運、又可刷卡，不過優惠只有50組
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大家都知道德國的鍋具品質絕佳
Fissler 菲仕樂成立的時間也超過百年
是深獲信任的優良品牌
不旦是壓力鍋的發明者，而且全鍋採用18/10醫療鋼材
先來教大家怎麼使用
紅點對準紅點，再左轉關起
紅點對準紅點，再左轉關起
這時就會跳出綠色標示
代表已經安全關緊，可以上火使用
鍋內有附刻度容量標示
Max表示一般食物的最大容量
1/2代表會膨脹食物的最大容量（譬如米飯、榖豆類）
1/3食物液體的最少容量（譬如雞湯、滷肉都要超過1/3這條線）
Min則是測試最低水位，如果有問題要測試壓力鍋的話，就會用到
一般家庭日常料理使用是不會用到喔
關緊後就開最大火
之前我用另一個牌子的壓力鍋，火會燒到把柄部分
邊煮邊聞到塑膠味道真是嚇死人惹
而Fissler 比較聰明，鍋身設計比較高，就不會有這個問題
接著白色的線就會浮起來，表示鍋內正進行加壓烹煮
而怎麼判斷哪種料理要用哪條線呢？這裡K力教大家小撇步
比較好煮熟、煮軟的，就選第一條線，如魚、雞、豆類穀物
比較難煮熟、肉質比較硬的，就選第二線，如豬腳、牛腱
看到需要的線浮出來後，就將火源關小，然後開始計時
白米2分鐘、紅豆6分鐘、雞肉5分鐘、牛肉8~10分鐘、豬腳10~15分鐘等等
當然這些數值只是參考建議值，如果喜歡越軟嫩的口感，就延長時間
做個兩次通常就能找到自己最喜歡的烹飪程度
而洩壓的方式有三種
一是自然洩壓：等白線下降至完全看不到
二是洩壓紐迅速洩壓：用大拇指輕輕按下洩壓鈕（如上圖）
蒸汽就會從兩旁溢出，重複多次直到可以完全按下洩壓鈕
三是水流洩壓：可以把壓力鍋搬到流動水下冷卻
（水不要碰到鍋蓋我餅或是主控閥單元），直到可以按下洩壓鈕
K力都是使用1+2的方法，邊煮邊等洩壓
如果是容易膨脹的食物（如豆類）或細緻的表皮（如魚）
就不要使用快速洩壓，會容易讓食材表皮破裂就不好看囉
要如何打開呢？方法也非常簡單
方就是等洩壓後，再按下側邊大姆指的按鈕，再右轉打開就好了
有些朋友也許有疑問：「怎麼知道洩壓完成呢？」
請放心，Fissler 有安全機制Euromatic
若還沒洩壓完成的話，側邊大拇指的洩壓按鈕是完全壓不下去的喔
連開都沒辦法打開，所以是非常安全的
鍋蓋打開之後就可以撈食材起來吃囉
這部分還是要誇讚Fissler一下，之前K力用別牌的壓力鍋
煮完後蓋子的內部都噴滿了綠豆皮
而Fissler打開來卻是非常的乾淨耶，後續清潔上也變的更容易了
而清洗要怎麼做呢？很簡單
可以把鍋蓋＋矽質膠圈＋鍋子清洗
而我們家比較龜毛一點
會把鍋蓋上的手把螺絲轉開（如上圖）
就會變成四個部分：鍋蓋＋把手＋矽質膠圈＋鍋子
這四樣可以用海綿清洗
也可以直接丟洗碗機，非常懶人便利啊哈哈
第一道示範便當菜系列：馬鈴薯燉雞腿
準備雞腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、青蔥、薑片、洋蔥
鍋子加點油，薑片和青蔥煸香
在加入洋蔥、紅蘿蔔、雞腿
稍微拌炒至上色，產生梅納反應的香氣後
加入50ml醬油和少許花椒
市售醬油所滷出來的香氣會有些差異
（我自己是用天然發酵的純釀造醬油）
再加入馬鈴薯和飲用水
水量大概淹過雞腿就好
第一條線浮起來後，轉小火煮6分鐘
這道料理就完成囉
要吃的時候我會再加點燙花椰菜，就是K力營養均衡的減肥餐
這道料理也很適合當作先生孩子的便當菜
再來是這個冷盤菜-滷牛腱
通常超市買來的牛腱都是長這個樣子，需要稍微修掉筋膜
修完之後，用小刀戳幾下，這樣可以滷的更夠味
準備將由、豆瓣醬、花椒、八角、月桂葉、蔥薑蒜和青蔥
如果沒有花椒八角月桂葉也可以市售的滷包
醬料比例可以自己拿捏，K力是100ml醬油＋1大匙豆瓣醬
記得八角2~3顆就好，太多味道過頭就不好吃了
辛香料煸香後放入牛腱、醬料和飲用水，水大概淹過牛腱就好
第二條線浮起來後，轉小火煮15~20分鐘
滷牛腱就完成囉
然後放涼降溫，連同滷汁一起包進去冰冰箱
最少冰4小時，這樣牛腱會更入味喔
將牛腱切片，可以配乾麵、牛肉麵
每個禮拜K力都會找公婆來吃飯
但是我平常接送孩子、忙工作趕稿已經忙不過來了
所以直接上這道滷牛腱（左上）就很方便
剩下的滷汁加熱後可以滷豆腐和豬血糕
再加上氣炸鍋做味增烤鮭魚、快速弄兩個青菜
五道菜只要10分鐘就能完成了
有了好工具，人人都可以輕鬆當全能主婦阿～
當然，用壓力鍋來煮雞湯是人妻必學料理啦
不過因為最近天氣很熱
所以這次K力換個做法
使用一隻大雞腿切塊、蘋果、洋蔥、紅蘿蔔
然後把煮好的雞湯加點吉利丁片結成凍
湯裡面再放些煮熟的食材
就會變成法式雞湯凍囉
西餐裡會把豬肉豬腳長時間燉煮後濃縮、提煉出來的膠質
再加上一些食材，變成冷盤前菜
而這道菜是利用法式豬肉凍的概念，變成寶寶的副食品
而且善用壓力鍋省時的概念，能讓雞肉短時間內提煉出膠質
同時也能將維生素、礦物質...等營養素完整保留
夏天吃這道副食品，孩子也會滿足口慾的同時
更獲得滿滿的營養呢
再來甜點的部分：地瓜綠豆湯
200g綠豆＋一顆地瓜＋飲用水
烹煮豆類時，記得全部材料不要超過1/3
因為豆類薄皮很容易噴起並阻塞閥門
第一條白線，再轉小火煮3分鐘
不到10分鐘整鍋地瓜綠豆湯就完成了
煮好後再加些紅糖，紅糖的香氣和營養也比白砂糖來得豐富
因為有地瓜，所以吃起來湯品就帶點甜味
不需要再加很多糖，所以連小小孩都能放心吃喔
一顆顆飽滿又綿密鬆軟的綠豆，是K力最喜歡的口感
溫溫吃、冰冰吃、打成綠豆沙牛奶都很適合
而且用壓力過還有個天大的優點就是不需要浸泡豆子喔
只要將豆類清洗乾淨就可以下鍋煮
再也不用等等等，一不小心還讓綠豆發了芽整盆丟掉XD
我也會變化成綠豆牛奶冰棒
夏天吃冰棒最解暑，自製又省錢又衛生，不用在外面亂買
再來教大家做白木耳
通常在家用電鍋煮白木耳要花很多時間
據婆婆媽媽的教法，要電鍋三杯水跳起來再悶兩小時才能變軟
K力每天忙小孩忙三餐又要工作是怎麼有時間啦
所以我改用壓力鍋來處理：
蘋果燉白木耳（8 人份）
白木耳35g、小型蘋果3顆、飲用水1.5L
把白木耳沖流動水，去除表面雜質，蒂頭部分太硬就剪掉
接下來把白木耳撕小片，放入壓力鍋
有些人會問，怎麼沒有冰糖呢？
哈哈，這就是K力的秘訣啦（甩髮～）
用蘋果的甜味取代人工糖分
可以攝取白木耳的營養、又不用擔心發胖
愛美的女孩能吃、
怕胖的孕媽咪也能吃、連有便秘問題的寶寶也能吃喔
把材料全部放進去，就可以蓋鍋來煮囉
第一條線浮起來後，轉小火煮7分鐘
全部時間才花不到15分鐘，這道蘋果燉白木耳就輕鬆完成囉
而且整鍋熱量才不到200大卡，比一碗白飯的熱量還低
很適合所有夏天想控制女性的甜品啊
用照片可能看不太出來，所以K力還特別錄了一段影片
可以白木耳的膳食纖維已經完全溶到水分裡(有助排便又養顏美容啊）
所以舀起來是非常濃稠的勾芡狀態，超級喔伊細啊～
喝起來酸酸甜甜又帶點蘋果的香氣
K力還自己親身做了實驗
我把午餐和晚餐的白飯換成這碗蘋果燉白木耳
結果七天就瘦了一公斤！
不用運動、不用挨餓，稍微調整一下飲食結構就瘦了
有機會一定要試試看啊😁
前面也有提到壓力鍋可以蒸食材對吧
把三角架放入鍋中，上面再放蒸煮配件
像K力下面就煮白飯
一杯米＋0.8杯水
上面放豆鼓虱目魚
第一條線浮起來後，轉小火煮90秒
等洩壓後打開來，料理就完成囉
不用十分鐘、也不用悶電鍋，晚餐就煮好了
不過建議用壓力鍋最好還是不要蒸蔬菜
因為花椰菜口感過軟，吃起來像泥一樣，給寶寶吃是可以啦XD
再來示範一鍋做海南雞飯
把去骨雞腿排放上排、生米放下層
等待的過程來炒青蔥
食用油＋青蔥＋薑末＋香油一大匙＋鹽胡椒粉
Fissler不鏽鋼平底鍋熱度均勻也不會沾鍋很好用
第一條線浮起來後，轉小火煮90秒
等洩壓後打開來，料理就完成囉
炒個青菜，把雞腿切好淋上青蔥醬
白飯因為有吸收雞腿的汁液，所以吃起來特別香甜
盧先生一直稱讚這道料理也太快速又好吃了吧
根本不用上餐廳人擠人，十分鐘不到海南雞飯就輕鬆完成囉
這次K力獨家優惠團
買壓力鍋就送這隻不鏽鋼平底鍋，可以放入洗碗機清洗
耐刮、防鏽、耐高溫至250度，可以整支送入烤箱
18/10不鏽鋼
鎳含量提升高到10%以上，以更具有抗腐蝕與抗氧化的能力
把手連接處的部分也非常精細
好的不銹鋼平底鍋鍋底會加厚
所以熱源可以持續更久、導熱也會更均勻
食物才不會出現中間焦、周圍生的情形
人體工學把手設計部分也很好握，一體成型更好看
這隻鍋市售4000左右，買壓力鍋就送平底鍋
另外還直接送這個專用蒸盤組
跟到這一檔的朋友直接送，真的很划算
二代藍點壓力鍋 4.5L 售價 NT 13,200
巴黎系列不鏽鋼平底鍋 24cm 售價 NT 4,100
專用蒸盤組 22cm (4.5L用) 售價 NT 1,900
三件市售價$19200
專用蒸盤組 22cm (4.5L用) 售價 NT 1,900
三件市售價$19200
K力獨家優惠價，只要 NT 9,240
比百貨週年慶還划算啊～！
開團產品為總代理公司貨，由嘉儀家品直接出貨
官網：https://fissler.kenk.com.tw/index.php?lang=tw
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