改良版班尼迪克蛋佐烘烤番茄 Eggs Benedict with roast tomato

這道菜基礎是在威廉安格斯學校裡學到的，但嘗試過味道後

我將它做了點小改良

1. 馬芬改成吐司，因為容易取得
2. 荷蘭醬降低醋的比例，並且加了點糖，使味道更柔順
3.火腿改成培根，增加香氣
4.增加了烤番茄，使整體口感融合，並創造多層次風味


話說 Benedict 是人名(西方菜餚常常以發明人命名)

根據1969年11月的The New York Times Magazine(時代雜誌)指出
Mrs. Le Grand Benedict (班尼迪克太太)是真正發明這道餐點的人。 
故事發生在紐約的Delmonico餐廳
這家餐廳的老主顧 Mr. and Mrs. Benedict 吃膩了一成不變的早餐， 
於是建議老闆做出這樣的一道菜，而後來老闆不但把這道餐點加到了菜單裡， 
還以兩夫婦的姓來命名這道餐點，而這就是 Eggs Benedict 班尼迪克蛋的由來。
這樣大家了解了吧~
吃了這道菜盧先生一直讚不絕口
還說比起之前吃過的澳洲早午餐店值回票價多多多了!!!!

改良版班尼迪克蛋佐烘烤番茄 Eggs Benedict with roast tomato 

材料 Ingredients: (兩人分)

荷蘭醬Hollandaise:  

• 醋( 10ml Vinegar)
• 白胡椒 (少許 Pinch white pepper)
• 蛋黃 兩顆 (2 egg yolk)
• 淨化奶油 100g(100g clarified butter)
• 檸檬汁少許 (squeeze lemon juice)
• 調味:鹽和糖 (Salt and sugar)

其他材料Others:

• 吐司四片( Toast 4 slice)
• 室溫軟化奶油 10 g (soft butter)
• 培根兩片(2 Bacon)
• 水波蛋兩顆( 2 poached egg)

作法 Method:

• 番茄切塊入烤箱烤，攝氏100度，25分鐘  Roast slice tomato in oven at 100 degree for 20 minutes
• 準備荷蘭醬，保持醬汁為攝氏40度(作法請按此 )  Prepare hollandaise sauce. Make sure the sauce remains at 40 degree.
• 準備水波蛋 (作法請按此)  Prepare 2 poached eggs. 
• 烤土司，保持溫暖 Prepare toast and keep warm. 
• 平底鍋小火煎培根 Cook the Bacon on fry pan
• 將烘烤番茄與培根放在抹奶油的吐司上，淋上荷蘭醬，上菜~  To assemble, butter the toast and place on a warm plate. Put a slice of bacon, roast tomato and a poach egg. Top with hollandaise sauce and serve immediately