話說K力從小就是一個超愛喝酸酸甜甜飲品的小螞蟻
可能以前在奶奶帶大的童年時期
最開心就是常常在夏天時分
廚房三不五時會瀰漫著甜蜜香濃的桑葚汁 麥茶 綠豆湯 洛神花茶味道
有人說
小孩子的味覺大部分會在三歲前定型
所以會特別喜歡那些"記憶裡的風味"
我很支持這個理論
因為現在的我雖然學了很多西式料理
可是事實是
有些時候我覺得根本不好吃啊 (其實我也不是班上唯一有這想法的學生)
譬如花一堆功夫搞出的南瓜泥蒸糕....好可怕
所以也曾經特別跟主廚討論這個問題
主廚的回答是
那是因為我們第一學期 都是學"基礎料理" (好吧....)
現在第一個學期慢慢接近尾聲了
可喜的是我的舌頭也慢慢學會品嘗 與分辨西式料理的能力了
所以也許大家看我的文章覺得很奇怪
為什麼我好像沒有引用其他的食譜的出處?
那是因為這個網站的食譜都是我自己透過學習與實驗
寫出我認為好的食譜 作法 與比例
藉由 結合 與 創新
期許自己帶給大家真正簡單又幸福的美味~
新鮮水果茶 Fresh Fruit Tea (四人份 Serve Four)
材料 Ingredient :
- 蘋果 100 g Apple
- 奇異果切丁 100 g Kiwi
- 柳橙取果肉 200 g Orange Segment
- 檸檬汁 15 ml Lemon Juice
- 新鮮鳳梨汁 50 ml Pineapple Juice
- 紅茶葉 30 g Black Tea
- 黃冰糖 50 g Rock Sugar
- 鹽一小撮 Salt Pinch
- 水 1.2 Liter Water
做法 Method :
- 將所有材料洗淨 切至如圖所示的適當大小 Clean prepare all fruit as photo above
- 將蘋果、奇異果、柳橙、糖、鹽和1 L水放入小鍋中，煮至沸騰然後轉小火燉45 分鐘 ，再加入鳳梨汁燉5分鐘 Put apple、kiwi、orange、sugar、salt and 1 L water into a pot, once bring to boil then turn down to low heat to simmer 45 minutes, then add pineapple juice and simmer for 5 minutes before finish
- 用200 ml 滾水沖泡紅茶5分鐘 Add 200 ml boiled water into black tea, and leave it to infuse for 5 minutes
- 混和水果汁與紅茶，擠上些許檸檬汁，調製至喜愛的甜度即可飲用 Combine fruit liquid、black tea and lemon juice,serve
PS:
- 熬燉的溫度是95-97 ℃，可以讓水果甜味慢慢釋放至液體中 Simmer temperature is 95-97 ℃, the purpose is to release the sugar of the fruit into liquid
- 此食譜用的三種水果，切成的大小不相同，是因為煮成軟爛的速度不一樣。柳橙最快，所以切最大，蘋果最慢，所以切最薄 The size of the fruit depends on how long to cook until soft, orange is the most quickly one, so it is the biggest, but apple is the longest one,so have to slice it.
- 千千萬萬不要放入柳橙白膜部分，會變苦 Orange pith will make these tea taste bitter
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