K力's 幸福芳程式: [ 副食品 ] 適合七個月左右的寶寶優格

[ 影片教學版 ]

糖糖一歲左右就調整為三餐＋兩點心＋睡前母奶，因為她不願意接受配方奶，所以我開始想找天然優質的蛋白質作為她點心的選擇清單中，但是她有輕微的異位性皮膚炎，所以我的手做嬰幼兒版優格特別注重要適合她食用且不能引發過敏，當然這道優格也適合寶寶做為剛開始接觸的乳製品之一，需要的媽咪們，可以參考有受過專業訓練，廚師K力的優格製作與保存教學喔。

一. 消毒用具

只要有使用到的優格用具都要消毒，紫外線、蒸汽方式消毒都可以，消毒過後可以烘乾或者自然風乾，不能殘留水漬避免沾染壞菌。

二. 鮮奶加熱至80 ~ 85 ℃

市面上各鮮奶品牌的殺菌方式不同，而且會擔心殺菌不完全或者包裝過程中有污染，所以建議給寶寶吃的優格，必須再次加熱80 ~ 85℃殺菌，這溫度仍然能保留牛奶營養。

三. 放涼降溫至40 ~ 45 ℃

加熱後的鮮奶需放涼至40 ~ 45 ℃，再加入優格粉，才不會殺死活性優格菌。

四. 加入優格菌粉攪拌均勻

網路上蠻多食譜是使用優酪乳做為優格菌去發酵，但是為了避免優酪乳包裝食遭受壞菌污染，K力建議讓寶寶吃的優格，還是要選擇優良單純的發酵菌種來製作，而且其實價格並不會和優酪乳差很多，這款優格粉是在聖德科思買的，NT$26/包，可做一公升的優格。PS:要注意優格菌的製造日期與保存期限，一般市面上五公克以下的優格粉都是分裝而來，所以製造日期越近，活性越好。

五. 分裝至各樂扣容器中

分裝放入容器中，樂扣使用前一定要先確認好它的材質與溫度，像K力使用的這三款樂扣，盒身 -20 ~ 400 ℃，上蓋 - 20 ~100 ℃，密封條- 20 ~ 200 ℃，所以即使進50℃的烤箱也沒問題。

五. 蓋上蓋子，進烤箱

第一次試做優格失敗，因為我用網路上多人分享的大同電鍋來做優格，檢討錯誤後我才發現原來是因為網路上大家都用十人份電鍋，而我只有六人份的電鍋，容量小的電鍋插電後溫度上上下下，反而造成溫度過高殺死優格菌，因此後來我改用烤箱製作，不但溫度一致，過程中也不容易遭到污染，更棒的是，可以一次做很多，反而省了電費荷包喔。