【 副食品 &食譜】低糖南瓜餅乾與小鬼馬林糖



今年萬聖節突然興起,帶著糖姐一起做點心

孩子邊玩邊學很開心,果然是有我的基因啊哈哈









◆ 低糖南瓜餅乾


材料:南瓜120g、奶油120g、低筋麵粉250g、海藻糖60g、蛋液少許、抹茶粉1小匙

① 麵粉過篩、南瓜蒸熟壓泥、奶油放在室溫下放軟

②將奶油和糖,打至蓬鬆泛白狀態,再加入南瓜泥混合均勻,再將麵粉分兩次加入拌勻

③將麵團揉成想要的形狀,放在有鋪烘焙紙的烤盤上

④ 烤箱預熱攝氏150度,烤25分鐘,時間到後關火再悶15分鐘,完成


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◆ 小鬼馬林糖(義式蛋白霜)


材料:砂糖250g、蛋白3顆100g、檸檬屑少許、葡萄柚汁100ml、巧克力畫畫用少許




① 糖+葡萄柚汁+檸檬屑少許,煮滾至溫度118度C,再轉文火讓溫度慢慢上升至121度C

②蛋白打發至尾端挺立的乾性發泡狀態

③將糖水慢慢加入蛋白中(機器持續攪拌),過程約五分鐘,即完成蛋白霜

④ 將蛋白霜放入擠花袋,擠出想要的形狀

⑤ 放入預熱100度烤箱,烤兩小時即完成







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