這學期K力回到學校修營養課程
我發現不管是從事廚師工作、或是營養相關所學
都一定會談到預防食物中毒的五要原則，就是
一、要洗手
調理食品前手部要清潔、如有傷口要先包紮
二、要新鮮
食材要新鮮、用水要衛生
（洗好的食材可以再用飲用水過洗一次）
三、要生熟食分開
生熟食器具要分開處理，避免交互污染
（在處理帶皮食材時，也要注意外皮也是個污染物，要先去皮後才處理）
四、要徹底加熱
食品中心溫度需超過攝氏70度Ｃ
（寶寶食品需百分百全煮熟）
五、要低溫保存
保存溫度需低於攝氏7度Ｃ，室溫不宜放置過久
（寶寶食品調製後勿放於室溫超過一小時，夏天室溫超過32度的話，勿放置超過30分鐘）
而K力認為因為寶寶代謝快、腸胃耐受性也比較差
所以處理副食品的條件須要更嚴苛，也就是說
大人如果吃一萬隻細菌病毒才有食品中毒症狀的話
寶寶可能一百隻細菌病毒就可能發生食品中毒現象
備註：不同種類細菌病毒可承受的數量不一樣
所以我在上述的五要條件裡
特別黃底括號備註增加了一些條件
也讓不常下廚的父母，可以更快掌握廚房料理安全
而另外有些父母有疑問
「煮好的副食品，可以放電鍋保溫多久呢？」
其實在台灣的食品良好衛生規範裡
第五章第17條第三點
食品之熱藏，溫度應保持在攝氏六十度以上
也就是說，市售的自助餐其實底部都需要持續加熱
才可以有效讓大多數的細菌病毒微生物減緩滋生
而我們一般居家的電鍋
保存溫度只有攝氏40~50度而已
在這個條件裡
很多細菌病毒微生物都能持續增殖生長
所以千萬不要再把電鍋當作一個安全的保存方法囉
寶寶副食品煮好之後
建議一個小時內就食用完畢，吃不完就需丟棄
夏天室溫超過32度的話，勿放置超過30分鐘
雖然條件比較嚴苛，但這是對孩子比較安全的攝取方式唷
對很多人應該會非常有幫助，像是
隔夜菜會致癌嗎？
嬰兒要多喝水幫助代謝嗎？
餵嬰兒喝葡萄水可以利尿嗎？
吃深綠色的蔬菜會傷腎嗎？
食品微波會產生毒素嗎？
清洗蔬菜先切再洗還是先洗再切，才能減少農藥？
建議大家有問題也可以去闢謠專區搜尋一下
就不會被謠言嚇得心驚膽跳啦
這次先聊到這裡
有任何問題，也歡迎私訊給K力唷😊
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