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何謂有機呢？「有機」是法定名詞，
除了做到不灑農藥、不施化肥
不用抗生素、不破壞生態等生產過程之外，
還須經過驗證單位的認證，依法標示，才能算是合格的有機產品。
之前在國外澳洲念書的時候，
K力就很喜歡逛當地的小農市場，購買有機農場品與畜牧品
因為身為一位專業廚師訓練的敏感味覺之下
我發現有機商品吃起來就是非常的「鮮甜」，
料理過程不需要太多繁複的調味，就能帶出食物的原味。
而一般台灣市面上的草飼牛，放牧牛、甚至放山雞，
絕大部分是達不到有機標準是因為台灣缺少廣大放牧環境，
加上重度空氣污染及酸雨對土壤，水質，食物的汙染，牲畜很難達到100%無毒。
因此，即便是在有機商店的肉品，也很少敢標示「有機」，
因為大部分是無法通過嚴格的有機檢驗的。
分享食譜之前，先來和大家介紹K力這次使用的全雞來源。
【 陽光有機肉 】
來自加拿大的天然有機雞肉：
100%天然, 徹底的淨土
加拿大地廣人稀，鄉間農場環境更是原始，天然無汙染。
”陽光有機肉”的合作牧場皆是經過國家認可的高標準有機環境，絕無農藥及化學藥劑的汙染，牧場的所有動物都是吃全天然有機的食物長大(吃的比人類更健康)，絕對純淨無化學殘留體內。
100%極淨清甜的淨水
”陽光有機肉” 牧場之水源為100%純淨清甜之淨水，含有豐富礦物質，水質的純淨度皆通過有機檢測單位極嚴格測試，為牧場動物最健康的飲用水。
100%四季分明, 動物抵抗力強, 健康強壯
”陽光有機肉” 合作牧場地處高緯度加拿大，四季分明，春夏暖陽普照，動物接受陽光的滋潤，秋冬天氣寒冷，動物仍能夠適應各種極端多變的氣候，即便是下雪，動物仍會在戶外運動。
100%清新舒爽的空氣
台灣的空氣品質已經極度惡化，空氣中的毒素直接或間接累積在牲畜體內，進而吃進人體危害健康。”陽光有機肉”之牧場地處偏遠鄉間之淨土，空氣清新、純淨，乾爽透心，從未受過汙染，動物自然健康無負擔。(長期住下可能鼻子過敏就不藥而癒了喔~)
符合加拿大與台灣有機肉品認證：
1. 動物成長環境，像是土壤、水、空氣，都必須符合有機條件。
2. 終生從未施打任何的抗生素、瘦肉精或任何化學藥物。
3. 終生從未施打過賀爾蒙或生長激素。
4. 終生只用天然有機牧草或國家鑑定合格支有機飼料來餵養。
5. 動物生活在天然有機的放牧環境。
以上這五點是不是非常的嚴格！！！藥物、賀爾蒙或飼料可能還有辦法控制，
但是要將動物養在「天然有機的放牧環境」中（注意：是放牧，不能圈養唷）
這在地狹人稠、車水馬龍、工業蓬勃的台灣裡，幾乎是不可能的事情。
甚至，根本買不到。
因此，選擇合格認證的國外有機肉品，變成是台灣非常常見的趨勢。
而什麼樣的人需要吃有機肉呢？
如果可以，當然是建議大家都能吃，
特別是以下四種類型的人，更需要「優良、天然的食材」調養體質。
老：年長的父母
弱：生病的家人
婦：孕婦、產婦
孺：未成年的嬰幼童
因為這四類型的人，身體質量不佳，是比較容易生病、感冒或被傳染的族群，
所以建議多吃有機的肉品，以最天然無毒的食材來調養體質。
當然，K力也請廠商提供了「台灣農委會」與「加拿大有機認證機構FVOPA」證明。
證明陽光有機肉的產品來源無虞，讓人安心認證。
那接下來，K力就來介紹幾種全雞料理方式：
好的雞隻千萬不要將做成烤雞、炸雞，因為吃完肉就丟了很可惜，
建議一定要用煲、燉、熬的方式做料理，
才能讓雞骨裡的優良微量元素釋放出來，進而攝取到完整的營養，一滴都不浪費，
所以我設計這道「山藥百合煲全雞湯」。
山藥含黏液蛋白、澱粉酶，可以幫助消化
百合可以鎮痰去咳，鎮定神經
枸杞可滋腎、潤肺、補肝、名目
紅棗養顏防老、護肝、補氣養血、防掉髮、 強健筋骨
而這四樣食材是屬於「溫補」食材，沒有太過強烈的藥性，也不用加米酒料理
所以孕婦、坐月子的產婦、老人或嬰幼童都很適合呢。
【 材料 】
陽光有機肉全雞一隻。
拆開包裝可以看到豐滿的全雞是完全冷凍的狀態，撕開紙膜後，還附有包裝說明。
山藥去皮400g、乾百合100g、枸杞20g、紅棗8~10顆、鹽適量
常見的製作湯品的方式有五種，就是「蒸、煮、燉、熬、煲」
蒸-將材料和水放入碗中再放入蒸鍋或電鍋，利用水蒸氣的熱度，將食材煮熟，如：香菇雞湯
煮-將食材放入水中煮滾、煮熟，如：蛤仔湯
燉-將食材加湯水、調味料，大火煮滾後轉小火燉，長時間燒煮至熟，如：馬鈴薯燉肉
熬-將食材加水煮至熟爛，使湯汁充分入味，如：製作高湯
煲-小火慢熬，不掀蓋、不加水，讓食物精華融於湯中的技法，如：山藥百合煲全雞湯
用我用「煲」這個方法做出來的雞湯，湯品呈現有如日本豚骨拉麵般的乳黃色色澤，
用品質優良的雞肉煲湯，其實不需要任何的辛香料「去腥」，或者用很重的調味料「蓋味」
就可以最完整品嚐食材該有的真味道。
優質嚴選的加拿大陽光有機全雞，和其它食材的精華都融入湯中，
喝一口味道濃醇鮮美， 還有滿滿的膠原蛋白。
這道湯不只是給孕婦或產婦喝，甚至全家大小男女老幼都適合唷。
這幾週天氣變化不定，早晚溫差甚大，
有輕微異位性皮膚炎的敏感兒棠姐和波妹，又開始酷酷嫂（咳嗽）了，
新鮮百合通常在十到十二月才有，所以我用乾百合，也是有鎮痰去咳的功效。
所以就讓他們姊妹多喝這道雞湯，攝取營養，當做平時的湯品保養也很好，
平常多用安全天然的食材，幫健康把關，把小孩的身體顧好，自然就減少吃藥看病的機率。
【 支解全雞影音教學 】
另外，想要買「全雞」，又不想吃一隻完整的雞，
可以看看我這部「三分鐘支解全雞」的影片，先把雞肉切一切，之後食用時更好分裝。
【 其餘雞湯影音教學 】
長年菜蛤仔蒜頭雞湯
麻油雞湯
牛蒡雞湯
香菇雞湯
簡單看完四道雞湯料理後，千萬不要以為只有這樣喔，雞肉的變化還有很多，
像是四物雞、十全大補雞、當歸雞、當歸山藥雞、百菇雞、香菇栗子雞、蓮子百合雞湯、冬蟲蟲草雞、人參雞、糯米雞、苦瓜鳳梨雞、竹筍雞等等，其實是千變萬化的。
重點是，如果要燉雞湯，建議一定最好用「優質有機全雞」來做料理，
雞腿富含鐵質，可以改善貧血，
雞胸有較多的維生素B群，消除疲勞，保護皮膚，
雞翼有較多的膠原蛋白，可以強化血管、肌肉和肌腱，
加上雞骨一起慢熬燉煮，骨髓成分更能增添湯品的風味與濃度唷。
【 結論感想 】
這次嘗試了用來自加拿大的陽光有機全雞之後，其實讓我還蠻意外的，
這鍋湯用了90 分鐘的時間小火煲煮，只用山藥、百合、紅棗、枸杞和一點點的鹽巴，
不需要蔥、薑、蒜或米酒的去腥提味，就可以完成濃郁的乳黃色湯品。
很像喝到以前在澳洲，自己熬的有機雞湯一樣，味道濃厚，還有非常鮮甜的純淨滋味，
連不挑食的盧先生，也可以喝出這隻雞，與之前市場買的雞是不一樣的～！
棠姐更是識貨，一直喊再來一碗，
而波妹更是不用說了，
一入口嚐到味道馬上眼睛一亮，喜歡今天吃的雞肉和雞湯，
還會伊伊阿阿，催促著老木趕快餵她。
從開始製作副食品這條路，
K力就一直堅持要盡量用「天然、健康」的食材來做嬰幼兒食品，
因為身為一位母親，我知道對於寶貝食物，自己能顧的就只有這幾年，
如果一開始沒有讓孩子習慣接觸食物的「真味道」，
等孩子長大了，可能就自己拿著零用錢，去一旁的攤販、超商購買，
囫圇吞棗，吃進一大堆化學加工料，傷了健康、壞了身子。
而來自加拿大的陽光有機全雞，
就是一個讓我和孩子們，可以健康、安全攝取的真食材。
有興趣想要嘗試的朋友，也可以到以下官網看看唷：
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1 則留言 :
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