流動的醬料，可以均勻裹在固體的食物表面上，讓食材保持令人愉悅的濕度和綿密的質感，也讓醬料更容易沾附於舌頭和唇齒間，延長體驗美味的時間，帶來濃郁的感受。
製作醬料，各家有各家獨特比例與風味，但是製作寶寶青醬、紅醬和白醬，最重視食材的安全性、營養以及味道的平衡度。像是青醬降低蒜頭的份量，才不會太過於嗆辣; 紅醬不加油，用整顆番茄營養製作再煮過更安全 ; 白醬綿密細緻，做成燉飯、義大利麵或濃湯都適合。這三種醬料都適合十個月以上的寶寶。
第一種-青醬：
美味的青醬可以做成青醬雞肉義大利麵、青醬炒杏鲍菇、青醬蛤仔燉飯、青醬海鮮披薩等等。
材料：
九層塔60g、松子25g、蒜頭5顆、帕瑪森起士10g、橄欖油75ml、鹽適量、黑胡椒適量
影音教學：
製作寶寶青醬為了安全，所以將九層塔川燙後再打泥，避免蟲卵殘留葉上，而且味道清香不嗆辣，嬰幼童都會喜歡。
冷凍保存可以達一個月，但是因為九層塔煮過含水，所以冷藏建議保存五天。
第二種-紅醬：
整顆番茄製作的紅醬，因為沒有含油脂，所以吃起來更清爽，可以變化成蔬菜湯、義式羅宋湯、番茄海鮮義大利麵、番茄燉飯，或者當做披薩的基底味道，都非常百搭。
材料：
番茄去皮去蒂頭兩顆、洋蔥60g、乾燥百里香¼ 小匙、月桂葉一片、鹽適量、黑胡椒適量
影音教學：
冷凍保存可以達一個月，冷藏建議保存七天。
第三種-白醬：
K力做這個比例的白醬比較像是麵糊的質地，因為我使用的牛奶比例比較少，這個比例的好處是儲存時省空間，需要時就在烹飪的時候挖一匙在料理中、加點水攪拌均勻就可以使用，做成燉飯、義大利麵、奶油燉白菜、玉米濃湯、巧達湯等等都可以使用。
材料：
50g中筋麵粉、50g奶油、300ml牛奶
影音教學：
冷凍保存可以達一個月，冷藏建議保存五天。
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1 則留言 :
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