從小K力就是負責準備家裡年菜的大廚，父母灌輸著我們一個觀念，辛苦了一整年，不管是好是壞，每年的最後一天都要吃的很澎拜，才能迎接快樂的新年。加上家庭背景因素（爸爸是海產店老闆），所以龍蝦鲍魚螃蟹，只要我煮的出來，都隨我們吃。（家有四個小孩煮的再多都吃的完XD)
結婚後才發現，原來不是每個家庭都像自己娘家一樣，也才知道，很多媽媽不懂得料理海鮮，所以清一色年菜都是肉類，婚後的第一年，甚至是吃青菜（素）火鍋當年菜，嚇到差點想哭.......因此，這一個年菜特輯我準備了很久，特別選了很簡單入手的十道年菜，要與大家分享。
第一道：一帆風順，金榜題名【 紅燒蹄膀 】
好吃下飯的腿庫肉，飽滿又有光澤，外Q內軟鹹甜適中
特別適合當年菜，美觀又大器，列袓列宗看了也會滿意
材料：豬蹄膀一副（約＄300)、醬油200ml、 米酒40ml、蒜頭4~6瓣、老薑數片
辣椒兩支、青蔥段兩支、八角數顆、烹飪油40ml、白胡椒粉¼小匙、五香粉⅛小匙
香菜、擺盤青疏（花椰菜、青江菜」適量
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熬煮的時間越久，蹄膀會越軟，所以熬煮時間沒有一定，依照個人喜好即可
註一：剩下的滷湯也可以滷白菜、滷筍絲當配菜，千萬不要浪費唷
註二：蹄膀有一馬當先、金榜題名、榜上有名之意
第二道：好事成雙，平安滿堂【 高粱烏魚子 】
材料：野生烏魚子一副、蘋果一顆、高粱15ml、油適量
處理烏魚子常常看到很多人直接切厚塊，以為這樣很豪邁
但是其實K力建議大家一定要來學學如何切「斜薄片」
才能一入口，口腔就吃到如爆炸般的，烏魚子的野生海味
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野生的顏色為琥珀色，色澤不均勻，養殖的顏色為偏黃色，色澤較均勻
養殖的烏魚因為用淡水飼養，沒有活動力又愛吃吐，怕生病又需用藥，再加上用藥催生
導致有苦味、腥味、藥的苦澀味，所以一般吃的烏魚子大多都有腥味，要加青蒜壓掉味掉
但是野生烏魚子吃起來甘甜香醇，有淡淡的海味又不死鹹，即使單吃也很美味喔
購買來源 ⏩ 蕭家漁產
註一：蘋果代表平安，烏魚子代表子孫滿堂的用意
註二：除了蘋果之外，也常見烏魚子搭配白蘿蔔或青蒜苗
第三道：三元及第，招財進寶【 手工水餃 】
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包水餃最怕露陷，這樣煮起來就不好吃也不好看了
所以我分享這個水餃包法，不失手不露餡，水餃看起來像一顆顆飽滿的金元寶
有招財進寶之意，期待今年也能財源廣廣來😍
註：水餃餡我最喜歡高麗菜½+豬絞肉¼+蝦泥¼的比例
加點醬油、米酒、香油、和白胡椒粉，就非常好吃，一定要試試看唷
註二：金元寶有招財進寶，財源滾滾之意
過年其實不需要人擠人買貴鬆鬆白鯧魚，今年的石斑魚大尾又便宜
這一條將近三十公分長的石斑魚，不到台幣四百塊，划算又美味呢
材料：石斑魚一尾、蠔油一匙（15ml)、香油40ml、米酒一匙、薑、青蔥、辣椒切絲適量
註二：金元寶有招財進寶，財源滾滾之意
第四道：萬事如意，年年有餘【 清蒸石斑 】
過年其實不需要人擠人買貴鬆鬆白鯧魚，今年的石斑魚大尾又便宜
這一條將近三十公分長的石斑魚，不到台幣四百塊，划算又美味呢
材料：石斑魚一尾、蠔油一匙（15ml)、香油40ml、米酒一匙、薑、青蔥、辣椒切絲適量
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這道石斑魚是用餐廳的做法，但是非常簡單，準備起來也很迅速，必學唷😋
準備材料：
在來米200g，先泡水四小時，南瓜25g蒸熟、紫地瓜25g蒸熟
水350ml、糖90g、低筋麵粉50g、酵母3.5g、抹茶粉1g、黑糖粉5g
做好的麵糊像是蜂蜜的質狀
然後分別倒入蒸碗，做成抹茶、黑糖、地瓜、南瓜和原味
這個份量剛好可以做成五個
但是其中一個「原味」口味居然沒爆裂
（明明製作條件都一樣，可能它聽到我說我不喜歡吃原味的壞話就生氣😂）
不過別浪費，還是可以吃喔
用生米做出來的傳統發糕，和市面上常見的米粉＋泡打粉做的發糕不太一樣
米製傳統發糕，天然健康，繽紛又好吃呢
這道石斑魚是用餐廳的做法，但是非常簡單，準備起來也很迅速，必學唷😋
第五道：五福臨門，恭喜發財【 米製傳統發糕】
準備材料：
在來米200g，先泡水四小時，南瓜25g蒸熟、紫地瓜25g蒸熟
水350ml、糖90g、低筋麵粉50g、酵母3.5g、抹茶粉1g、黑糖粉5g
做好的麵糊像是蜂蜜的質狀
然後分別倒入蒸碗，做成抹茶、黑糖、地瓜、南瓜和原味
這個份量剛好可以做成五個
但是其中一個「原味」口味居然沒爆裂
（明明製作條件都一樣，可能它聽到我說我不喜歡吃原味的壞話就生氣😂）
不過別浪費，還是可以吃喔
用生米做出來的傳統發糕，和市面上常見的米粉＋泡打粉做的發糕不太一樣
米製傳統發糕，天然健康，繽紛又好吃呢
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