【 2017年菜食譜（下） 】長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

上集請點：

【 2017年菜食譜（上） 】 紅燒蹄膀、野生烏魚子、手工水餃、清蒸石斑、米製發糕


分享了上集之後，已經很多朋友敲碗求下集龍蝦紅蟳作法了，一切不藏私，繼續往下看食譜吧。

第六道：長命百歲，呷雞起家之【 長年菜蛤仔雞湯】

俗話說，吃雞會起家，因此過年千萬要吃雞，來討個好兆頭

這道雞湯老人小孩都很適合，裡頭放了祝福長輩長命百歲的長年菜（芥菜）

還有補氣顧目養神的紅棗、枸杞、黃耆與蒜頭，搭配上蛤仔的鮮味

絕對適合冷冷天的年夜飯先舀一碗暖胃，讓長輩喝了健康又開心

材料：

老薑數片、蒜頭數十顆、紅棗枸杞黃耆35g

全雞一隻、芥菜一朵（約350g，分菜莖、菜葉各一盤）、蛤仔一斤(600g)

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註一：芥菜分開煮，就可以煮軟菜莖，適合入口，菜葉也保持翠綠，上桌美觀

第七道：七通八達，喜氣洋洋之【 龍蝦沙拉】

一年才一次的過年要吃什麼，當然是要吃隻龍蝦啊

每次去（大樂）超市看到水族箱裡的活龍蝦，總是讓人垂涎三尺又找不到合適的時間點吃

這次為了慶祝拿到下廚年菜的所有權（公婆親友要來我們家圍爐）

所以決定祭出龍蝦料理來宴客親友，霸氣又大方

材料：

波士頓活龍蝦一隻（約一斤）、高麗菜適量、柳丁一顆、沙拉醬適量

註：活龍蝦千萬不能剪開螯上的綁帶唷，不然很可能龍蝦還沒吃，就先掛急診

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 處理龍蝦其實真的很簡單，學會K力影片裡的秘訣後，輕鬆變大廚

註：蝦頭可煮湯，蝦螯裡也有肉，記得別浪費唷

第八道：八面威風，步步高昇之【 紅蟳櫻花蝦米糕】

充滿蟹黃的紅蟳米糕，不但美味，準備過程也很快速，用電鍋準備更是方便

材料（六到八人份）

活紅蟳兩隻、生米或糯米三杯（泡水30分鐘）、水三杯、糖10g、蔥頭酥20g

乾燥香菇五朵、櫻花蝦25g、豬肉絲100g、醬油30ml、米酒50ml、薑泥適量

鹽少許、白胡椒粉適量、香菜適量、芹菜適量

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用白米做的油飯較軟，但是會比糯米做的較好消化

糯米做的油飯比較Q，但是腸胃敏感的比較容易脹氣，所以可以視家中成員做選擇唷

第九道：好運久久，升官又發財【 蒜苗豆干炒臘肉】

過年一定不能缺少臘肉，K力這道創意料理好吃又涮嘴，香味四溢唷

材料

臘肉一條、蒜苗兩支、豆干三片、蒜頭適量、辣椒適量、米酒適量

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第十道：十全十美，【 鮮蝦干貝燴海參】

這道一鍋到底的海鮮料理

充滿了鮮蝦干貝的鮮甜濃厚海味，再加上吸附著湯汁的養顏美容海參

絕對是年菜的必備清單

材料：

海參兩條斜切，泡水的干貝或生干貝數顆，鮮蝦八尾

香菇一朵切片，紅黃甜椒1/3顆切滾刀塊，小黃瓜⅓條切滾刀塊

玉米筍兩支斜切，花椰菜適量，洋蔥片適量，蒜頭兩顆切碎，辣椒片適量

生薑絲少許，蠔油20ml，米酒15ml，太白粉水少許

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2017年K力準備的十道年菜終於可以呈現完成囉，接下來每一年也會開發更多新料理給大家，預祝新的一年，大家都能身體健康，萬事如意唷。😍

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