所謂辛香料，就是指有「辛味」或「香味」的植物，舉凡像是中式料理常用的蒜頭、洋蔥、辣椒、嫩/老薑、青蔥，或是西方料理常用的百里香、月桂葉、迷迭香、鼠尾草、薄荷等等，這些都可以括稱為辛香料 ; 因為有特殊或強烈的氣味，因此我們在加入副食品之前，都要謹慎用量，才能增添菜餚美味的同時，又能避免過分刺激寶寶的腸胃。
影音教學 ：
材料 ：
生薑數片、蒜頭一瓣、青蔥一支、九層塔（取葉子部分）末、香菜（取葉子部分）末
備註 ：
♛ 因為皆為生食，所以和副食品（冰磚）一同加熱時，必須加熱至沸騰狀態（100度）後，才可以給寶寶吃。
♛ 生薑、蒜頭、青蔥煮完可以撈出來，取之氣味就好，不用讓寶寶吃，而九層塔、香菜可以直接拌在副食品中。
♛ 7M左右，有吃過生水果（未加熱的水果）的寶寶即可嘗試。
♛ 加辛香料不是為了去腥，而是為了提味，肉類如果有腥味就是不新鮮，不新鮮的肉類才需要用很強烈的食材或醬料蓋住腥味，而新鮮的肉類加入適當辛香料，可以讓整體菜餚氣味相輔相成，提升到更加平衡的味覺饗宴。
♛ 這次示範五種辛香料，因為寶寶近8 個月大，而且辛香料的份量少，加上辛香料味道比較強烈，所以我安排的飲食不再是「新食材要試三天」，而改為：
第一天早上試新食材（有辛香料），晚上吃舊食材（無辛香料）
第二天都吃舊食材（無辛香料），邊觀察有無過敏反應
第三天早上試新食材（有辛香料），晚上吃舊食材（無辛香料）
第四天都吃舊食材（無辛香料），邊觀察有無過敏反應
第五天早上試新食材（有辛香料），晚上吃舊食材（無辛香料）
第六天都吃舊食材（無辛香料），邊觀察有無過敏反應
以此輪迴，邊測試寶寶會不會對此過敏的同時，也不會讓辛香料過於刺激寶寶的腸胃，千萬不要煮一鍋湯就直接丟入辛香料，這樣會造成過於刺激，而且若是過敏，整鍋湯就必須丟掉了。
一顆顆的辛香料冰磚好療癒啊
至於要不要加水呢，其實水的部分可加可不加
如果模子大而辛香料只需要一點點，就加點水增加空間結凍
這樣一來也方便取出冰磚，而模子小的話就直接分裝冷凍也可以
加了薑片的牛肉紅蘿蔔洋蔥七倍粥
就像是在吃清燉牛肉麵一樣，波妹非常賞臉
這次是吃香菜鱸魚菇菇枸杞葉六倍粥
也是很喜歡（連大人都愛吃阿）。
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1 則留言 :
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