【 副食品 】如何用辛香料來做寶寶副食品?(生薑、蒜頭、青蔥、九層塔、香菜示範)



所謂辛香料,就是指有「辛味」或「香味」的植物,舉凡像是中式料理常用的蒜頭、洋蔥、辣椒、嫩/老薑、青蔥,或是西方料理常用的百里香、月桂葉、迷迭香、鼠尾草、薄荷等等,這些都可以括稱為辛香料 ; 因為有特殊或強烈的氣味,因此我們在加入副食品之前,都要謹慎用量,才能增添菜餚美味的同時,又能避免過分刺激寶寶的腸胃。




 影音教學 :









 材料 



生薑數片、蒜頭一瓣、青蔥一支、九層塔(取葉子部分)末、香菜(取葉子部分)末








 備註 


♛  因為皆為生食,所以和副食品(冰磚)一同加熱時,必須加熱至沸騰狀態(100度)後,才可以給寶寶吃。


♛   生薑、蒜頭、青蔥煮完可以撈出來,取之氣味就好,不用讓寶寶吃,而九層塔、香菜可以直接拌在副食品中。


♛   7M左右,有吃過生水果(未加熱的水果)的寶寶即可嘗試。


♛   加辛香料不是為了去腥,而是為了提味,肉類如果有腥味就是不新鮮,不新鮮的肉類才需要用很強烈的食材或醬料蓋住腥味,而新鮮的肉類加入適當辛香料,可以讓整體菜餚氣味相輔相成,提升到更加平衡的味覺饗宴。


♛ 這次示範五種辛香料,因為寶寶近8 個月大,而且辛香料的份量少,加上辛香料味道比較強烈,所以我安排的飲食不再是「新食材要試三天」,而改為:


第一天早上試新食材(有辛香料),晚上吃舊食材(無辛香料)
第二天都吃舊食材(無辛香料),邊觀察有無過敏反應
第三天早上試新食材(有辛香料),晚上吃舊食材(無辛香料)
第四天都吃舊食材(無辛香料),邊觀察有無過敏反應
第五天早上試新食材(有辛香料),晚上吃舊食材(無辛香料)
第六天都吃舊食材(無辛香料),邊觀察有無過敏反應


以此輪迴,邊測試寶寶會不會對此過敏的同時,也不會讓辛香料過於刺激寶寶的腸胃,千萬不要煮一鍋湯就直接丟入辛香料,這樣會造成過於刺激,而且若是過敏,整鍋湯就必須丟掉了。








一顆顆的辛香料冰磚好療癒啊

至於要不要加水呢,其實水的部分可加可不加

如果模子大而辛香料只需要一點點,就加點水增加空間結凍

這樣一來也方便取出冰磚,而模子小的話就直接分裝冷凍也可以






加了薑片的牛肉紅蘿蔔洋蔥七倍粥

就像是在吃清燉牛肉麵一樣,波妹非常賞臉








這次是吃香菜鱸魚菇菇枸杞葉六倍粥

也是很喜歡(連大人都愛吃阿)。







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1 則留言 :

Lily 9222 提到...

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